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El rollo de bizcocho con requesón y gotas de chocolate es un dulce que está hecho de un suave bizcocho y un relleno de delicada crema de requesón enriquecida por riquísimas gotas de chocolate amargo. 

Personas: 8

Tiempo de cocción: 6 minutos

Tipos de recetas: Dulces

Tiempo de preparación: 40 minutos

Listo en: 36 minutos

Etiquetas: dulces de requesón, rollos rellenos

Rollo de bizcocho con requesón y gotas de chocolate

El rollo de bizcocho con requesón y gotas de chocolate es un dulce muy fácil que se prepara en 6-7 minutos de cocción, tras los cuales conseguirás un suave bizcocho que solo tendrá que ser rellenado. 

Ingredientes del rollo de bizcocho con requesón y gotas de chocolate

  • 130 gramos de harina 00
  • 150 gramos de azúcar
  • 3 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 50 ml de leche
  • una cucharita de levadura para dulces en polvo Paneangeli

Para el relleno:

  • 500-600 gramos de requesón fresco
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • 120 gramos de gotas de chocolate amargo
  • canela el polvo (al gusto)

Preparación: 

Empieza a prepar el rollo de requesón y gotas de chocolate preparando el bizcocho. Montar los huevos a temperatura ambiente con el azúcar, durante unos 10 minutos, hasta conseguir un compuesto claro, suave y espumoso.

Añadir lentamente y poco a la vez la leche, la harina y una cucharita de levadura, removiendo siempre desde arriba hacia abajo y utilizando una cuchara de madera para preservar el compuesto obtenido.

Verter la masa obtenida en una fuente para horno (la fuente tradicional que viene con el horno) y cubrirla con papel de horno. 

Estirar la masa hasta que cubra toda la superficie de la fuente.

Dejar cocinar en el horno precalentado a 220°, modo estático, durante unos 6-7 minutos, según el tipo de horno.

Volcar la masa del bizcocho en un trapo o una hoja de papel de horno donde hay que esparcir el  azúcar en polvo para evitar que la masa se pegue a la fuente.

Despegar cuidadosamente el papel de horno de la masa y enrollar la pasta de bizcocho aún caliente en el mismo papel de horno. 

Dejar que la pasta de bizcocho se enfríe y mientras tanto preparar la crema para rellenar el rollo.

Crema de requesón y gotas de chocolate

Verter el requesón bien seco en un recipiente y añadir el azúcar en polvo. 

Amalgamar los dos ingredientes hasta obtener una crema sin grumos. Por último, añadir las gotas de chocolate a la crema de requesón y remover con cuidado. 

Desenrollar la pasta de bizcocho y untar toda su superficie con la crema de requesón y gotas de chocolate.

Antes de untar la crema puedes mojar la pasta de bizcocho en un jarabe de agua, azúcar y licor, al gusto. 

Volver a enrollar la pasta de bizcocho con la ayuda de una hoja de papel de horno, cerrando las extremidades para sellar bien el rollo. Durante algunas horas, poner el rollo con requesón y gotas de chocolate en la nevera, para que se endurezca. En todo caso, cuanto más se queda en la nevera, más compacto será a la hora der ser cortado. Es posible preparar el rollo un día antes de servir el dulce.

Por último, rellenar el rollo al gusto: espolvoreando azúcar, cacao amargo en polvo o chocolate amargo. 

Sacar de la nevera el rollo de requesón y chocolate 30 minutos antes de servir el dulce, de tal manera que la pasta de bizcocho resulte más suave.

¡Buen provecho!

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Rollo de bizcocho con requesón y gotas de chocolate
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