El plum cake de limón es un dulce sano y genuino aromatizado con zumo y cáscara de limones biológicos. Es una receta fácil para preparar un dulce delicado y fragante. Es perfecto para el desayuno o la merienda.

  • Personas: 8
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Listo en: 55 minutos

Plum cake de limón

Ingredientes del Plum cake de limón 

  • 200 gramos de harina 00 (250 gramos sin añadir la fécula de patata)
  • 50 gramos de fécula de patata 
  • 150 gramos de azúcar 
  • 100 gramos de mantequilla o 70 gramos de aceite de arroz u otro aceite de semillas 
  • 2 limones biológicos
  • 2 huevos medianos 
  • 120 ml de leche
  • 1 sobre de levadura en polvo para dulces bustina paneangeli
  • Para el glaseado de limón: 125 gramos de azúcar en polvo y zumo de limón, lo necesario (opcional)

Preparación del Plum cake de limón

Empezar a preparar el plum cake de limón batiendo los huevos y el azúcar y después añadir lentamente la mantequilla derretida a baño maría o en el microondas (o bien el aceite de semillas) y la leche. Poner el horno a 180° modo estático. 

Amalgamar bien los ingredientes y añadir la harina, la fécula de patata y la levadura.

Remover rápidamente hasta conseguir un compuesto sin grumos. Por último, añadir el zumo de un limón (unos 40 gramos) y la cáscara de dos limones biológicos.

Untar de mantequilla y enharinar un molde para plum cake (de entre 24 y 26 cm) y verter ahí todo el compuesto. 

Nivelar el compuesto y cocinar el plum cake de limón en el horno precalentado a 180°, modo estático, durante unos 35 minutos. Para comprobar que esté listo, introducir un palillo en el interior del dulce. 

Dejar entibiar el plum cake de limón antes de sacarlo del molde. Quienes quieran decorar el plum cake con glaseado de limón necesitarán azúcar en polvo y zumo de limón.

Preparar el glaseado de limón es rápido y sencillo. En un recipiente pequeño o en un cazo, verter lentamente el azúcar en polvo y el zumo de limón (2-3 cucharas aproximadamente). Remover energicamente hasta conseguir una crema muy densa y si tuviera que ser demasiado líquida puedes añadir más azúcar en polvo. Verter el glaseado en el plum cake de limón y esperar que se seque. Para dar un sabor más intenso, espolvorear la cáscara de limón rallada en toda la superficie del plum cake.

Si guardas el plum cake de limón en un recipiente hermético se mantendrá suave como recién horneado durante unos 4-5 días.

¡Buen provecho!

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Plum cake de limón con glaseado
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