Muffin de mermelada

Los muffin de mermelada de fresas son unos suaves dulcesitos con un suave corazón de fresas en su interior. Perfectos para el desayuno o una merienda sana y genuina.

Muffin de mermelada

Los muffin de mermelada se pueden personalizar usando la mermelada que más os guste. Además, es posible utilizar el aceite en lugar de la mantequilla.

Ingredientes muffin de mermelada

  • 300 gramos de harina 00 (o bien 330 gramos de harina sin añadir la fécula de patata) 
  • 30 gramos de fécula de patata
  • 200 gramos de azúcar 
  • 75 gramos de aceite de arroz u otro tipo de aceite de semillas (o bien 100 gramos de mantequilla) 
  • 170 ml de leche
  • 2 huevos medianos
  • 150 gramos de mermelada (el sabor que prefiráis) 
  • 3 cucharitas de extracto de vainilla (o bien un sobre de vainillina) 
  • 1 sobre de levadura en polvo para dulces paneangeli

Preparación muffin con un suave corazón de mermelada

Empezar a preparar los muffin rellenos batiendo los huevos y el azúcar en un recipiente amplio.

Poner el horno a 200°, modo estático. Añadir lentamente los huevos batidos, la leche y el aceite, o bien la mantequilla que anteriormente has derretido a baño maría o en el microondas.

Por último, agregar la harina, la fécula de patata, la levadura en polvo para dulces y aromatiza con el extracto de vainilla o la vainillina.

Amalgamar todos los ingredientes, removiendo energicamentre con una varilla eléctrica. Repartir los moldes de papel para muffin en una fuente. Verter una cucharada de compuesto en todos los moldes, rellenándolos a ¾.

Verter una cucharita de mermelada en el centro de todos los moldes.

Por último, cubrir la mermelada con una cucharita de compuesto. No pasa nada si se ve la mermelada porque desaparecerá durante la cocción en el horno.

Cocinar los muffin en el horno precalentado a 200° durante los primeros 15 minutos y después bajar la temperatura a 180° cocinando durante otros 12-15 minutos, según el tipo de horno. Para comprobar que el dulce esté listo, introducir un un palillo en su interior.

Dejar que se entibie, espolvorear la superficie de los muffin con un poco de azúcar en polvo y sacar la fuente del horno.

Si guardas los muffin en un recipiente hermético se quedarán suaves durante unos 3-4 días. 

¡Buen provecho!

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